异抗坏血酸

英文名称:D-Isoascorbic acid

中文别名:D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-gamma-内酯;赤藻糖酸;D-2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-γ-内酯;

         异维生素C;D(-)-异抗坏血酸;D-异维生素C

英文别名:ISOASCORBIC ACID;ISOVITAMIN C;D-(-)-ARABOASCORBIC ACID;D-ARABOASCORBIC ACID;

D-ERYTHRO-3-KETOHEXANOIC ACIDLACTONE;D-ERYTHRO-3-OXOHEXANOIC ACID LACTONE;D-Erythro-hex-2-enonic acid

CAS 号: 89-65-6

分子式: C6H8O6

分子量: 176.12

EINECS号:201-928-0

化学性质:白色至浅黄色结晶体或结晶性粉末。无臭，味酸。光线照射下逐渐发黑。干燥状态下，在空气中

         相当稳定。但在溶液中并在空气存在下迅速变质。于164～172℃熔化并分解。本品系抗坏血酸的

         异构体，化学性质类似于抗坏血酸，但几无抗坏血酸的生理活性作用(仅约1/20)。抗氧化性较抗

         坏血酸佳，价格亦较廉，但耐热性差。有强还原性，遇光则缓慢着色并分解。重金属离子会促进

         其分解。极易溶于水(40g/100m1)。溶于乙醇(5g/100ml)。难溶于甘油。不溶于乙醚和苯。

用途：抗氧化剂；防腐剂；发色助剂。异抗坏血酸主要用于食品工业。在日本占有总需求量的93%以上。

         用作食品抗氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、

         乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜、油脂等。

生产方法：以玉米淀粉为原料，通过发酵成葡萄糖酸来制得。

包装贮存：25kg纸板桶，密封贮存于通风干燥处